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Marie et Tony

Cuisine et patisserie

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Gâteau raclette

pour 6 pers
1 kg de pomme de terre
20 tranches de Fromages à raclette
tranche de poitrine fumée
Sel

Cuire les pommes de terre à l'eau.
Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un moule huilé, déposer les tranches de poitrine en les faisant légèrement déborder du moule.
Déposer une couche de pommes de terre, une couche de fromage, une couche de fromage et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
Replier les tranches de poitrine pour fermer le gâteau.
Enfourner 30 minutes.
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Recette: Brioches Garnies Chorizo Fromage à Raclette - Blog Maman Une Super Maman ou pas
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Recette Cramique du Nord

Ingrédients :
Pour 8 à 10 personnes :
200gr de raisins
20gr de levure de boulanger
15cl de lait
760gr de farine
40gr de sucre
4 oeufs
130gr de beurre
Du sel

Préparation :
1-Gonflez les raisins dans l'eau chaude. Tiédir le lait et délayez-y la levure du boulanger.
2-Dans un saladier, mettez-y la farine, le sucre ainsi qu'une demi cuillère à café de sel. Ajoutez le levure et les 3 oeufs entiers. Pétrissez avec les mains et adjoignez le beurre ramoli et coupé en morceaux. Égouttez les raisins et les ajoutez dans le saladier. Couvrez l'ensemble avec un torchon et laisser lever pendant 2 heures minimum.
3-Commencez à chauffer le four à 180°c (thermostat 6). Beurrez 2 moules de beurre et de farine. Pétrifiez de nouveau la pâte, scinder la en 2 et la mettre dans les 2 moules. Recouvrez les 2 moules d'un torchon et laisser reposer 1h30.
4-Avec le dernier oeuf, battez-le avec un peu de lait. Badigeonnez ce mélange sur les 2 cramiques. Mettez les 2 moules à cuire au four bien chaud pendant 30 à 35 minutes. Une fois cuits, démoulez et laissez refroidir.
5-Il ne vous restera plus qu'à déguster vos brioches avec du beurre, de la confiture ou du miel !
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N’hésitez pas a nous rejoindre
Et inviter du monde
Si vous aimez la cuisine la pâtisserie
Voila enfin une page que je tiens avec Marie
Entre moi et mon expérience en cuisine pâtisserie
Et Marie avec son expérience cuisine et sa passion pour la cuisine et la pâtisserie nous sommes une équipe qui va tourner
Alors n’hésitez pas a entrer et inviter vos amis
Chez Marie et Tony : cuisine et pâtisserie
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Navarin d'agneau - chez-marie-et-tony-cuisine-et-patisserie.over-blog.com
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Petits beignets super moelleux

Pour 4 personnes
350 g de farine
15 cl de lait tiède
2 oeufs
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
25 g de sucre en poudre + un peu pour décorer
1 pincée de sel
le zeste râpé d'un citron non traité
25 g de beurre mou
huile de friture
1 - Dans la cuve d'un robot mini d'un crochet pétrisseur (ou dans un saladier si vous le faites à la main, comme moi), versez la farine, le levure, le sucre, le sel et le zeste de citron râpé. Ajoutez le lait tiède et pétrissez juste pour mélanger. Ajoutez les oeufs entiers et battus et mélangez à nouveau pour obtenir une pâte bien homogène, ajouter jusqu'a 50 g de farine si necessaire. Incorporez le beurre coupé en parcelles et pétrissez au moins 5 mnjusqu'à ce que la pâte soit bien élastique. Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède au moins 2 heures.
2 - Aplatissez la pâte à la main et pétrissez encore une minute pour bien enlever les bulles. Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné pour obtenir une épaisseur de 5 mm. Découpez des ronds avec un emporte-pièce de 5 cm de diamètre et déposez-les sur une planche farinée, couvrez avec le torchon et laissez lever encore 45 mn.
3 - Faites chauffer l'huile dans une friteuse et quand elle est bien chaude faites un essai avec un beignet, il ne doit pas colorer trop vite et sera cuit en 3 mn. Il doit rester blond. Quand vous avez trouvé la bonne température vous pouvez plonger plusieurs beignets à la fois et quand ils sont cuits passez-les tout de suite dans du sucre en poudre.
Servez encore chauds
vous pouvez aussi garnissez-les de confiture ou de nutella à l'aide d'une poche à douille.
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Matériel

- 1 planche à découper
- 1 eminceur
- 1 poêle
- 1 plat à four
- 1 casserole
- 1 cuillère en bois

Ingrédients

- 1 kg de pomme de terre de consommation
- 1 oignon
- 250g de lardons
- 50 cl de crème liquide
- 1 reblochon ( fermier de préférence)
- Sel Poivre
- Herbes de Provence
- 20g de beurre

Élaboration

1 - Mettre les pommes de terre en cuisson
2 - Émincer l'oignon
3 - Couper le reblochon en tranches
4 - Mettre 20g de beurre à fondre dans la poele y ajouter l' oignon faire revenir
5 - Ajouter les lardons et laisser cuire
6 - Éplucher les pommes de terre cuites et les coupées en rondelles
7 - Ajouter les pommes de terre coupées dans la poêle avec l'oignon et Les lardons
8 - Ajouter les 50 cl de crème liquide
9 - Ajouter sel, poivre et herbes de Provence à votre convenance
10 - Laisser réduire un peu
11 - Transvaser la poêle dans un plat à four
12 - Disposer les tranches de reblochon
13 - Enfourner à four chaud 25 à 30 min à 180°

Bon appétit
Pour vous servir
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La page va changer de nom ne vous inquietez pas
Chez Marie et Tony : cuisine et pâtisserie
Long time ago
Ingredients

Crepes sans repos
- 250g de farine
- 3 oeufs
- 80g sucre en poudre
- 50cl de lait
- 50g de beurre
- 1 sachet sucre vanillé

Appareil
- 1.5kg de pommes golden
- 250g de sucre
- 100g de beurre
- 7 cl de calvados

Materiel
- 1 crepiere
- 1 batteur
- 1 poele
- 1 planche a decouper
- 1 eminceur
- 1 cul de poule
- 1 balance
- 1 assiette

Realisation

Crepes
- Melanger au batteur le sucre et les oeufs, ajouter la farine le sucre vanille et finir par le lait
- cuire les crepes et les disposees sur assiette

Appareil
- Couper les pommes en des sans les epluchees
- Mettre le beurre dans une poele avec les pommes et le sucre
- Laisser cuire
- Une fois que le caramel commence a se former ajouter le calvados et flamber
- Laisser reposer

Montage
- Mettre quatre crepe en quinconce tout autour du moule a manquer et en aposer une au centre
- Mettre par couches successives pommes et crepes
- Refermer les rebords
- reserver au frais

Bon appetit
Pour vous servir ;)
Long time ago
Ingredients:
- 2 pâtes feuilletées
- 125 g de poudre d'amandes
- 100g de beurre pommade
- 100g de sucre
- 3 oeufs
- 75g de chocolat pâtissier
- 1 boîte de poires au sirop

Matériel :
- 1 eminceur
- 1 planche à découper
- 1 cuillère en bois
- 2 bols
- 1 pinceau
- 1 saladier

Réalisation :

1 - Sortir les pâtes feuilletées 10 min avant
2 - Ouvrir une pâte feuilletée et étaler
3 - Mélanger dans un saladier le beurre pommade, le sucre, la poudre d'amandes
4 - Y ajouter 2 oeufs
5 - Faire fondre le chocolat dans un bol
6 - Incorporer le chocolat dans la préparation
7 - Couper des poires en morceaux
8 - Étaler l'appareil amandes chocolat sur la pâte feuilletée, laisse 3 à 4 cm libre sur le contour
9 - Disposer des poires par dessus
10 - Étaler la deuxième pâte feuilletée et recouvrir
11 - Préparer la dorure avec un oeuf et un peu d'eau et l'appliquer sur la pâte à l'aide d'un pinceau
12 - Faire des motifs et appliquer la dorure
13 - Enfourner Enfourner 240° pendant 10 minutes puis 180° pendant 20 min

Bon appétit
pour vous servir ;)
Long time ago
Ingrédients

18 grosses crevettes crues
2 courgettes
100 g de fromage frais Philadephia
50 g de chapelure fine
3 tiges de cerfeuil
2 tiges de basilic
1 tige de Persil plat
Huile d'olive
Sel et poivre

Réalisation

Décortiquez les crevettes en gardant la carapace du bout de la queue.
Lavez et détaillez les courgettes en ruban avec un économe.
Plongez-les dans l’eau bouillante salée et faites-les cuire 3 minutes.
Egouttez-les et plongez-les dans l’eau glacée.

Effeuillez et hachez les herbes.
Mélangez le fromage frais, la chapelure et les herbes. Salez légèrement.

Séchez les lamelles de courgettes, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et enroulez-les autour des crevettes.
Maintenez les lamelles de courgettes enroulées avec une pique de bois.

Posez les rouleaux les uns à côté des autres sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Garnissez-le au-dessu des rouleaux de préparation au fromage frais. Poivrez.

Préchauffez le four en position grill.
Enfournez 6 à 7 minutes.
Servez dès la sortie du four.
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